מדריך לאזור הנאשמרקט - השוק העירוני

מאת: תום כהן

הנאשמרקט הוא השוק המרכזי וההיסטורי של וינה, ובדומה לשווקים אחרים ברחבי אירופה, גם הוא הפך עם השנים לזירה קולינרית שוקקת שמושכת מקומיים ואורחים כאחד. מסעדות מגוונות, בתי קפה עם קונספט וארכיטקטורה בסגנון אר נובו הם סיבות מעולות לזלוג מגבולות השוק עצמו, ולהכיר אזור שהוא מיקס של טעמים, ניחוחות, ארכיטקטורה, ומציאות קטנות.

הזצסיון - Secession

• כתובת: Friedrichstraße 12, 1010 Wien

• קטגוריה: גלריה, יוגנדסטיל

• אתר

• תיאור: הגלריה הרשמית של תנועת היוגנדסטיל (האר נובו) הוינאית היא קודם כל בניין יוצא דופן שקשה לפספס כשמתקרבים לשוק מכיוון העיר העתיקה. הוא עומד ממש בכניסה, מצד ימין, כמו ספינקס לבן עם כיפה מוזהבת שעשויה אלפים אלפים של עלי דפנה מוזהבים, מעטרת את הגג וגורמת למבנה להיראות כמו קבר של מהדי או ראש כרוב, כפי שמכנים אותה הוינאים. הזצסיון הוא לא רק יצירה ארכיטקטונית מרשימה עם פרטים מעניינים שקבועים בקירות מכל עבר, אלא גם חלל תצוגה לתערוכות מתחלפות של אומנות עכשווית ויצירה אחת קבועה ומאוד מיוחדת של גוסטב קלימט...

• מה אסור לפספס: בקומה התחתונה, בחדר מלבני עם קירות לבנים, תלויה אחת היצירות המפורסמות והמרשימות של גוסטב קלימט - הפריז של בטהובן. מדובר בסדרת ציורי קיר שהכין קלימט עבור התערוכה ה14 של תנועת הזצסיון בנושא הסימפוניה התשיעית ועם מסר מאוד אנושי - החתירה והשאיפה לאושר תוך התגברות על הפחדים והסכנות. היצירה היא גם מיצג, שבמהלכו אפשר להרכיב אוזניות ולהקשיב בו זמנית למוזיקה של בטהובן במעין מדיטציה בסגנון וינאי.

בניין הזצסיון עם הכיפה המוזהבת

נני בנאשמרקט - Neni am Naschmarkt

• כתובת: Naschmarkt 510, 1060 Wien

• קטגוריה: אוכל ישראלי

• אתר

• תיאור: חיה מולכו, הבעלים של רשת המסעדות נני, היא שם דבר בוינה ומילה נרדפת למטבח הישראלי הצבעוני והטרי שכל כך היה חסר בנוף הקולינרי של וינה. ביחד עם ילדיה היא מפעילה אימפריה של מסעדות ברחבי אירופה בשם נני, ומנגישה לקהל המקומי את הטעמים המוכרים של השקשוקה, הכנאפה והפלאפל עם המון סגנון וברמה גבוהה. בית הקפה בנאשמרקט הוא הסניף המקורי, מכאן הכל התחיל, והמיקום שלו בלב השוק, מוקף בדוכני אוכל ובריחות בישול, הופכים אותו לסניף האותנטי ביותר ברשת.

• מה כדאי לנסות: אני יודע שלא הסתפקתם להתגעגע ואוכל ישראלי אפשר למצוא גם בארץ, אולי אפילו ברמה גבוהה יותר. לעומת זאת, עבור מבקרים ומבקרות שהחליטו לפסוח על ארוחת הבוקר במלון, נני מציעה ארוחות בוקר טובות, עשירות, טעימות ומאוד שונות מארוחת הבוקר הדלילה והחיוורת שתוגש ברוב בתי הקפה הוינאיים הקלאסיים. בנוסף לכך, עבור אלו שנמנעים מבשר ולא מוצאים מספיק פתרונות במטבח הוינאי, נני היא מקום שבו אפשר לקבל תפריט צמחוני מגוון וטעים.

פול פנסיון - Voll Pension

• כתובת: Schleifmühlgasse 16, 1040 Wien

• קטגוריה: בית קפה, קינוחים

• אתר

• תיאור: ״בית קפה של היפסטרים בתוך סלון של סבתא וינאית״ - הקונספט המשונה הזה לבטח היה נדחה על הסף על ידי 9 מתוך 10 אנשים, אבל לא במקרה של וינה, עיר שאוהבת לשלב בין עבר והווה. פול פנסיון (בגרמנית: פנסיון מלא) הוא משחק מילים על הפנסיונריות שמנהלות אותו - חבורה של סבתות וינאיות חביבות שמארחות מאז 2015 בקרבת הנאשמרקט (ומאז גם בעוד כמה סניפים ברחבי העיר) כאילו היו בביתן. גם התשלום מתבצע כאן באופן יוצא דופן - בפול פנסיון לא משלמים על כל מנה או משקה בנפרד, אלא לפי חבילה שכוללת זמן + קפה או קינוחים. בכל מקרה, הן ישמחו לספר ולהסביר בסבלנות על השיטה.

• מה כדאי לנסות: מנת הדגל הבלתי מעורערת היא הבוכטלן Buchteln, סופגניות בריוש אווריריות במילוי ריבה, שמוגשות לצד רוטב וניל.

קפה שפרל - Cafe Sperl

• כתובת: Gumpendorfer Str. 11, 1060 Wien

• קטגוריה: בית קפה מסורתי

• אתר

• תיאור: בוינה יש עשרות בתי קפה מסורתיים, חלקם הגדול אפילו שמר על האווירה וחלק מהעיצוב, אבל היחיד שלא השתנה מאז הקמתו והוא מכונת זמן לתרבות בתי הקפה הוינאית של תחילת המאה ה20 הוא קפה שפרל. בעוד בתי קפה אחרים השתפצו, התאבזרו, נצבעו ובעיקר התגנדרו, קפה שפרל בחר להיצמד לחספוס השרמנטי, לויטרינות הצנועות ובעיקר לאחד הסממנים שנעלמו עם השנים מנוף בתי הקפה בוינה - שולחנות הביליארד והקרמבולז׳ הרחבים.

• מה כדאי לנסות: לשפרל יש גרסה יוצאת דופן לשטרודל הוינאי הקלאסי. את התערובת המסורתית של צימוקים וקוביות תפוחים מחליפה שכבה עסיסית ומתקתקה של גרטן תפוחים חמצמצים - מתוקים.

בתמונה: השטרודל המפורסם של קפה שפרל

בית המיוליקה - Majolikahaus

• כתובת: Linke Wienzeile 40, 1060 Wien

• קטגוריה: אדריכלות, יוגנדסטיל

• תיאור: בתי המיוליקה של אוטו ואגנר הם הדוגמא החביבה עלי ביותר בוינה לסגנון היוגנדסטיל, האר נובו הוינאי, כפי שבא לידי ביטוי באדריכלות. הם נקראים על שם טכניקת יצור של כלי קרמיקה שמוצאה מהאי מיורקה, וכשמסתכלים על החזית הצבעונית המעוטרת במוטיבים של פרחים, שמשות ושפע של זהב, קל להבין מדוע זכו לכינוי הזה. ואגנר, הארכיטקט הוינאי המפורסם שאף תכנן את תחנת הרכבת התחתית ממול, גם היא בסגנון אר נובו, היה כל כך מרוצה מהתוצאה שקנה מכספו דירה באחד הבניינים.

דרקסלר - Drechsler

• כתובת: Linke Wienzeile 22, 1060 Wien

• קטגוריה: בית קפה, ארוחות בוקר

• אתר

• תיאור: המיקום והשם נותרו כשהיו, אבל קפה דרקסלר עבר כמה וכמה גלגולים - האחרון שבהם ב2018. הקפה המיתולוגי עם העיצוב המודרניסטי והקריר נסגר למורת רוחם של הנוסטלגיקר הוינאיים ונפתח מחדש על ידי צמד יזמים כמקום צבעוני שמתמחה בארוחות בוקר למשך ״כל היום״ (באופן מילולי, המקום נסגר ב15:00).

• מה כדאי לנסות: בדרקסלר מגישים את אחת ממנות הפנקייק הטובות בוינה, ובטח היפה שבהן - מגדל מפואר של פנקייקים אווריריים תחת מפל של קרמל, אגוזים, קרם בננות ואוכמניות טריות.

שוק הפשפשים בשבת

• כתובת: Kettenbrückengasse 5, 1050 Wien

• קטגוריה: יד שנייה

• תיאור: שוק הפשפשים הגדול של וינה מתקיים בכל יום שבת מ6:30 בבוקר ועד 15:00 למעט חגים נוצרים. ברחבת בטון חשופה בחלקו המרוחק יותר של הנאשמרקט, ליד תחנת Kettenbrückengasse שמסמנת את הגבול בין שני השווקים, מתקבצים עשרות רוכלים ופורסים על גבי שולחנות פורמייקה פריטי יד שנייה ואספנות מתקופות שונות. עבור חובבי הז׳אנר, מקומיים כתיירים, זאת הזדמנות מעולה לחפש ולפשפש בתוך מבחר מאוד מגוון של תקליטים ישנים, כובעים, עתיקות, ספלים, ספרים ומדליות, ובתקווה לגלות משהו בעל ערך.

אלט ווין קפה - Alt Wien Kaffee

• כתובת: Schleifmühlgasse 23, 1040 Wien

• קטגוריה: קפה, בית קלייה

• אתר

• תיאור: אלט ווין קפה (בגרמנית: קפה וינה הישנה) הוא בית קלייה ומקדש לקפה. הוא הוקם בתחילת המילניום, בסמטת שלייפמיל הסמוכה לנאשמרקט, על ידי כריסטיאן שרדל שהתייאש מלמצוא קפה טוב ופולים ראויים בוינה, והחליט קודם כל שעליו לדאוג לעצמו. מה שהחל כתחביב הפך עם השנים למוסד ומקום עלייה לרגל לכל חובבי הקפה והאספרסו ברחבי העיר. הניחוח התמידי והארומה שגולשים אל הרחוב מדלת הכניסה מושכים עוברים ושבים להיכנס כמו בסרט מצויר. בנוסף לקפה שנמכר במקום באריזות נאות עם הלוגו האיקוני של קפה אלט ווין, מומלץ להיכנס ולו כדי לשתות אספרסו קצר וזריז שנטחן במקום מפולים אורגניים ולהמשיך הלאה מעט יותר עירניים משנכנסתם.