בתי קפה קלאסיים בוינה

מאת: תום כהן

בתי הקפה המסורתיים בוינה הם לא רק נכס תרבות עולמי ואטרקציה תיירותית, אלא גם מופע ארכיטקטוני וסמל עירוני. הם גם חלק בלתי נפרד מהחוויה הוינאית, עבור מקומיים ותיירים כאחד. וינה היא עיר של בתי קפה והביקור בה חייב לכלול לפחות אחד מהם. לכל בית קפה וינאי מסורתי היסטוריה משלו, תפאורה שונה וגם מומחיות קולינרית מתקתקה. ברשימה הבאה ניסיתי ללקט כמה מאותם בתי קפה מסורתיים שהוקמו במאה ה19 וה18, עם שולחנות השיש, הקירות המחופים בעץ, הפורטרטים של הקיסר והקיסרית, עוגות הקרם העשירות והקפה המסורתי, שלא רק מציעים אפפלשטרודל, קפה ועיתון, אלא גם חוויה וסיפור.

בתיאבון!

קפה סנטרל - Cafe Central

• אזור: העיר העתיקה

• כתובת: Herrengasse 14, 1010 Wien

• קטגוריה: בית קפה מסורתי

• אתר

• מה מיוחד בו: סנטרל נחשב לקפה הידוע בוינה, לא בגלל התפריט או רמת השירות, אלא בעיקר בגלל הקהל שפקד אותו לפני כ120 שנה. כבית הקפה של האינטיליגנציה הוינאית, אירח קפה סנטרל את מיטב המוחות של תחילת המאה ה20 מהרצל ושניצלר ועד צוויג וטרוצקי. רבים מאותם אינטלקטואלים היו יהודים שנהגו להפוך את קפה סנטרל למקום המפגש הקבוע שלהם למשחק שחמט, טורניר ביליארד, אך בעיקר כדי לחשוב, לכתוב ולהחליף רעיונות. העיצוב המרשים בסגנון נאו-רנסאנס, המלצרים המעונבים והריהוט האלגנטי הופכים את קפה סנטרל גם היום לחוויה תרבותית, גם אם כבר לא אינטלקטואלית כמו בעבר...

• מנה מומלצת: דווקא במנת הדגל של מטבח הקינוחים הוינאי - ״האפפלשטרודל״ - שטרודל התפוחים, קפה סנטרל לא רושם הישגים. מומלץ בכל זאת לנסות את עוגת הקרמשניט הנהדרת שלהם ולדמיין את פרויד יושב בשולחן ממול ובוחן אתכם/ן או את הרצל עובד על מחזה חדש.

• 
  

קפה לנדטמן - Cafe Landtmann

• אזור: רינגשטרסה, ליד כיכר בית העירייה

• כתובת: Universitätsring 4, 1010 Wien

• קטגוריה: בית קפה מסורתי

• אתר

• מה מיוחד בו: קפה לנדטמן הוא אחד משלושת בתי הקפה המסורתיים האחרונים ששרדו על הרינגשטרסה והמפורסם שביניהם. קפה לנדטמן, שנפתח בשנת 1873 בתוך ארמון היסטורי של משפחת אצולה יהודית - ליבן אאוספיץ, היה גם הקפה האהוב על פרויד שהיה נוהג לחצות את הכביש מלשכתו בבניין האוניברסיטה כדי לטפל בעלמה צעירה, מבריקה ומתוסבכת בשם אנה - ביתו של בעל הבית שהפכה להיות הפציינטית המפורסמת ביותר שלו תחת השם הבדוי - ססיליה מ. קפה לנדטמן הוא מקום רחב ידיים, אלגנטי ומאוד מומלץ לא להתפתות לשבת בחלק החיצוני המודרני, אלא להיכנס פנימה אל החלק ההיסטורי עם רהיטי העץ, הנברשות והכורסאות המרופדות.

• מנה מומלצת: לטעמי כאן תמצאו את האפפלשטרודל הטוב בעיר. קריספי מבחוץ, לא מתוק מידי, לא חמצמץ מידי, עשיר וטעים.

קפה גרסטנר - Cafe Gerstner

• אזור: העיר העתיקה, מול בית האופרה

• כתובת: Kärntner Str. 51, 1010 Wien

• קטגוריה: בית קפה מסורתי

• אתר

• מה מיוחד בו: קפה גרסטנר הוא אחד מבתי הקפה היפים ביותר בוינה והרבה בזכות משפחת האצולה היהודית טוסדקו, שאת ביתה הוא ירש שנים לאחר שעזבה אותו. הבעלים החדש שיחזר את החדרים המקוריים בקומה השנייה והתוצאה היא מסע בזמן אל תור הזהב של יהדות וינה במאה ה19. בנוסף יש לבית הקפה גם חנות מהודרת בקומת הקרקע בה ניתן לקנות מקרונים, שוקולדים, סוכריות ועוד.

• מנה מומלצת: העוגות בגרסטר נהדרות ולא בכדי הוא ספק הקינוחים הרשמי לאירועים הרשמיים הגדולים בוינה כקונצרט השנה החדשה ונשף האופרה. ממליץ לנסות בנוסף לשטרודל התפוחים את טורט האסטהרזי המעולה שלהם, עם טקסטורה מעניינת ופרשנות מרעננת לגרסה הקלאסית.

• 
  

קפה זאכר - Cafe Sacher

• אזור: העיר העתיקה, ליד כיכר אלברטינה ובית האופרה

• כתובת: Philharmoniker Str. 4, 1010 Wien

• קטגוריה: בית קפה מסורתי

• אתר

• מה מיוחד בו: בית הקפה של מלון זאכר, הגרנדהוטל של וינה והמלון הידוע ביותר בעיר הוא גם בית לאחת העוגות הוינאיות המפורסמות ביותר - הלא היא הזאכר טורטה המקורית. לזאכרטורטה יש סיפור והיסטוריה שחוזרים אחורה יותר מ190 שנה, ולא לחינם יש כאלו שטוענים שהסיפור שלה מתעלה על הטעם... עוד על העוגה המפורסמת שאפשר לאהוב או לשנוא, אבל אי אפשר להשאר עדישים כלפיה, תוכלו לשמוע במהלך סיור ההיכרות בעיר העתיקה.

• מנה מומלצת: למרות שיש עוד קינוחים בתפריט של קפה זאכר, כאן יש מקום רק לעוגה אחת והיא הזאכרטורטה Sachertorte המקורית.

• 
  

קונדיטוריית דמל - Demel

• אזור: העיר העתיקה, ליד כיכר מיכאל

• כתובת: Kohlmarkt 14, 1010 Wien

• קטגוריה: בית קפה מסורתי

• אתר

• מה מיוחד בו: קונדיטוריית דמל עם חלון הראווה העצום והמזמין שלה והתור הנצחי בכניסה היא אחד היעדים המסומנים ביותר עבור מבקרים בוינה. בית הקפה הותיק ויוצא הדופן בו עובדות אך ורק נשים כמלצריות (על הסיבה לכך תשמעו בסיור) הפך למקום עלייה לרגל בעבור שני קינוחים: הקייזרשמארן - קרעי פנקקים אוורירים עם רום וצימוקים והבוכטלן - סופגניות בריוש במילוי ריבה המוגשות לצד רוטב וניל.

• מנה מומלצת: קינוח הקייזרשמארן ״קשקושי הקיסר״ או ״סמרטוטי הקיסר״ על שם צורת ההכנה שלו, הוא מנת הדגל של המקום ומהווה לא רק אטרקציה ויזואלית לעוברים ושבים אלא גם חגיגה קולינרית. אם התור ארוך מידי, ולעיתים קרובות הוא ארוך...ניתן להזמין גם Take away.