מדריך לבתי קפה | מאפיות | מתוקים | גלידריות | שוקולדים וארוחות בוקר בוינה
וינה היא גן עדן לאוהבי המתוקים. עם מסורת קונדיטורית מפוארת, בתי קפה אייקוניים, ומבחר אינסופי של עוגות, שוקולדים ומאפים – כל ביקור בעיר הוא חגיגה קולינרית. המדריך הזה ייקח אתכם למסע מתוק בין המאפיות המסורתיות לקונדיטוריות מודרניות, בין חנויות שוקולד בוטיק לגלידריות חדשניות, ובין בתי הקפה ההיסטוריים לפטיסרי מתוחכמים.
תפריט:
בתי קפה מהודרים בעיר העתיקה (מעט תיירותיים וייתכן שימתין לכם תור בכניסה...)
קפה דמל Demel
דמל היא בית קפה וקונדיטוריה מפוארת שנוסדה ב-1786, ששירתה את בית המלוכה ההבסבורגי. ידוע בעיצובו האלגנטי ובקינוחים הקלאסיים כמו קייזרשמארן, בוכטלן ועוד.
קפה סנטרל Central
אחד מבתי הקפה ההיסטוריים המפורסמים של וינה (והתור בכניסה יעיד על כך...) שנפתח ב-1876 ואירח דמויות כמו טרוצקי, צוויג וארתור שניצלר. מקום מרשים בעיצוב ניאו רנסאנס עם תפריט קינוחים עשיר מהמטבח הוינאי.
קפה לנדטמן Landtmann
נוסד ב-1873 בקומת הקרקע של ארמון רינגשטראסה יהודי ונחשב לבית הקפה האהוב על פרויד שנהג לטפל בבת המקום (אנה פון ליבן ״ססיליה מ׳״). המקום מציע אווירה אלגנטית, מכובדת (אולי אפילו מעט מעונבת) ומבחר רחב של עוגות מסורתיות ושטרודל פתוחים מצוין.
קפה זאכר Sacher
הבית המקורי של עוגת הזאכר טורט המפורסמת (בהצלחה איתה..) שנוסד ב-1832 במלון זאכר. משלב יוקרה היסטורית עם אווירה מעט תיירותית...
קפה גרסטנר Gerstner
אחד מבתי הקפה היפים בוינה. המיקום הנוכחי נבנה בחדרי ארמון יהודי של משפחת אצולה יהודית וינאית בשם טודסקו ששוחזרו לפאר המקורי שלהם. בחדרים המשוחזרים, תוכלו לשבת תחת נברשות ענק, ציורי שמן ומראות בסגנון בארוק וליהנות ממראה בית האופרה של וינה וקינוחים מעולים.
המפה האינטראקטיבית:
בתי קפה מסורתיים בוינה (בלי תור ומהומה)
קפה שפרל Sperl
בית קפה נוסטלגי מ-1880 ליד הנשמרקט (השוק העירוני) ששמר על עיצובו המקורי, עם ריהוט עץ כהה, שולחנות ביליארד ועמדות עיתונים כמו של פעם. המקום מפורסם באווירה האותנטית שלו ובשטרודל תפוחים בטכניקת גרטן (פרוסות תפוחים דקות במקום קוביות).
קפה קורב Korb
בית קפה בוהמייני בלב העיר העתיקה שמזוהה במיוחד עם הבעלים - אמנית המיצג האקסצנטרית סוזאנה וידל, שעבורה היה קפה קורב מעין שילוב של מקדש פולחן, בימה וסלון. גם היום בית הקפה הוא חלק בלתי נפרד מחיי הרוח של וינה וידוע בין השאר כבית הקפה הקבוע של זוכת פרס נובל אלפרידה ילינק.
קפה האוולקה Hawelka
מוסד וינאי אותנטי ומשפחתי במרכז העיר העתיקה, שהתפרסם בזכות האווירה הבוהמיינית שלו והבוכטלן (לחמניות שמרים עם ריבה). מקום אהוב על אמנים ואנשי רוח מאז המאה ה-20.
קפה פריקל Prückel
אחד מבתי הקפה ההיסטוריים הבודדים ששרדו על כביש הטבעת. בית קפה שנוסד ב-1903 ושומר עד היום על עיצוב משנות ה-50, עם ריהוט רטרו ומנורות מודרניסטיות. המקום מציע שילוב של קלילות, קהל מקומי, וייב נוסטלגי ומוזיקה חיה לפעמים.
המפה האינטראקטיבית:
בתי קפה לחובבי קפה
בית הקלייה אלט וין קפה Alt Wien Kaffee
אלט וין קפה הוא אחד מבתי הקלייה המפורסמים בוינה, והפולים שלו נמכרים למיטב בתי הקפה בעיר. בפינת רחוב קטנה בסמוך לשוק העירוני נשמארקט, ניתן גם לבקר בבית הקלייה ולטעום את הקפה בתצורה הסופית שלו - אספרסו עם קרמה וארומה נהדרת.
קופי פיירטס CoffeePirates
קופי פיירטס ברובע התשיעי הוא בית קפה מודרני המתמחה בקפה בקלייה עצמאית, עם דגש על איכות וקיימות. אהוב במיוחד על ידי סטודנטים שפוקדים אותו מהקמפוס הסמוך.
קפה קוטור CaffèCouture
קפה קוטור (בצרפתית: קפה אופנה עילית. על משקל Haute Couture) בפסאז' פרסטל הוא בית קפה מינימליסטי המתמחה בקפה איכותי בתהליכי קלייה מוקפדים.
קפה פבריק Kaffeefabrik Mariahilf
קפה פבריק מריהילף הוא בית קפה בוטיקי ברובע השישי, המתמחה בקליית קפה איכותי Fair Trade. המקום מציע אווירה נעימה ופשוטה, קצת היפסטרית, עם דגש על טעמים נקיים וקפה טרי הנבחר בקפידה.
המפה האינטראקטיבית:
מאפיות מעולות
ל'אמור דו פאן L'Amour du Pain
ל'אמוּר דוּ פֶּאן ברובע השישי בסמוך לשדרת הקניות מאריה הילפרשטראסה, הוא מאפייה ובית קפה בסגנון צרפתי, המתמחה בלחמים, קרואסונים ומאפים בעבודת יד שנעשים מול עיני המבקרים. זאת אחת המאפיות האהובות עלי בוינה וגם הקפה מעולה.
אופרל וולציילה Öfferl Wollzeile
אֶופרל וולציילה הוא הסניף הגדול ביותר של רשת המאפיות אופרל, הממוקם בלב העיר העתיקה. המקום מציע לחמים ומאפים בעבודת יד מחומרי גלם אורגניים, באווירה מודרנית ומוקפדת שמשלבת מסורת עם חדשנות.
ארנסט Ährnst
ארנסט ברובע השביעי הוא מאפייה זעירה ואומנותית, המתמקדת בלחמי מחמצת ומאפים מתוקים בעבודת יד. עם שעות פתיחה מוגבלות וסטנדרטים נוקשים, המקום מתפקד כמעט כמו "פרימדונה" של עולם האפייה – מי שזוכה לקנות שם, יודע שהסבלנות משתלמת.
לה מרסרי La Mercerie
לה מרסרי ברובע הסרוויטן היא מאפייה צרפתית קטנה וללא שום נוכחות ברשת – אין אתר, אין רשתות חברתיות, ובכל זאת היא אחת המבוקשות בוינה. המקום, ששוכן בחנות ישנה למוצרי תפירה ופיצפקעס (חלק מהריהוט נשמר מהחנות הותיקה) שומר על אווירה מסורתית ומציע מאפים מעולים באווירה רומנטית.
פרייה Freyja
פרייה היא מאפייה חדשנית בוינה המתמחה בקרואסונים בעבודת יד, במגוון רחב של מילויים יצירתיים – מתוקים ומלוחים. עם עיצוב מודרני וקפדנות בפרטים, היא הפכה ליעד פופולרי לחובבי מאפים איכותיים וייחודיים.
המפה האינטראקטיבית:
קונדיטוריות בסגנון צרפתי
טרטה טאטא Tart'a Tata
למרות דמיון חשוד לשיר ההוא של הקומדי סטור, טרטה טאטא ברובע השביעי היא קונדיטוריה צרפתית מודרנית, המתמחה בעוגות טארט בעבודת יד עם שילובים מתוחכמים.
טופ 02 - 02 Top
טופ 02 ברובע התשיעי בוינה הוא קונדיטוריה מודרנית שנוסדה על ידי משפחת טופ, שמסורת האפייה שלה מתחילה בשנות ה-90 ברומניה. לאחר שנים של למידה והתמחות בעבודת פטיסרי צרפתית, המאפייה מציעה קינוחים ייחודיים כמו אקלרים בעבודת יד ומוצרי פטיסרי צרפתיים קלאסיים, במטרה להכניס את הקולינריה הזו למפה הווינאית.
פרמי Paremi
פרמי בעיר העתיקה בוינה היא בולנז'רי-פטיסרי צרפתית מאוד אהובה שנמצאת בסמטה יפה וצרה בעיר העתיקה שבעבר הייתה הלב של גילדת האופים. המקום מציע לחמים, טארטלטים מתוחכמים ומאפים צרפתיים בעבודת יד.
קרם דה לה קרם Crème de la Crème
קרם דה לה קרם ברובע השמיני היא קונדיטוריה צרפתית מודרנית שהוקמה על ידי ג'ולי, משפטנית בהכשרתה, שעברה לפריז ללמוד פטיסרי מתוך תשוקה למאפים. הקונדיטוריה מתמחה במגוון קינוחים אסתטיים להפליא.
פטי פרי Peti Pari
פטי פרי (קיצור של "פריז הקטנה") ברובע השישי היא קונדיטוריה ובית קפה קטן בסגנון פריזאי מודרני, שנולד מתוך אהבה לקלאסיקות הצרפתיות—שרבות מהן, אגב, שורשיהן דווקא במטבח הווינאי, אבל זה כבר נושא לשיחה אחרת. המקום מתמחה בקרואסונים, טארטים ועוגות בחושות, עם דגש על טעמים מדויקים ואווירה אינטימית.
מרישקה Marischka
הפטיסרי של אלכסנדרה מרישקה נמצאת בלב הרובע השני של וינה, לצד תחנת חשמלית. המקום מתאפיין בחזית עץ שחורה, עם ריהוט עץ ירקרק ושולחנות ישיבה בודדים בחלק האחורי.
לעיתים קרובות מרישקה לבדה – אופה, מגישה ומשרה אווירה ביתית. הוויטרינה מציגה מבחר מוקפד: אקלרים שוקולדיים, טארט לימון עם מרנג, טארט קרמל מלוח ועוגת גבינה קרמית. מול הדלפק המטבח הפתוח, בו ניתן לצפות בה מכינה בעבודת יד את היצירות שלה, לצד ניחוחות מאפים טריים.
המפה האינטראקטיבית:
חנויות שוקולד בוינה
פביאן Fabienne
פביאן היא חנות שוקולד קטנה בעיר העתיקה של וינה, שנוסדה על ידי שני שוקולטיירים מאאכן, שהתאהבו במסורת השוקולד הבלגית. הם מתמחים בפרלינים בעבודת יד, המשלבים טכניקות מסורתיות עם חומרי גלם משובחים ושילובים יצירתיים.
אלטמן וקונה Altmann & Kühne
אלטמן וקונה היא חנות שוקולד אייקונית בעיר העתיקה של וינה, שנוסדה בתחילת המאה ה-20 על ידי שתי משפחות יהודיות. עיצובי האריזות האלגנטיים, שעדיין משמשים עד היום, נוצרו על ידי אחד המעצבים המובילים של וינה דאז – יוזף הופמן, והם משלימים את הפרלינים הזעירים והמוקפדים שנמכרים במקום.
לשאנץ Leschanz
לשאנץ בעיר העתיקה של וינה היא חנות שוקולד איכותית עם סיפור רקע מרתק – בעבר שכנה במקום חנות כפתורים שסיפקה כפתורים לחצר הקיסרית עצמה. הריהוט המקומי נשמר עד היום, ושוקולד הדגל של החנות הוא כפתורי שוקולד, המחווה להיסטוריה המיוחדת של המקום.
אקסוקולט Xocolat
אקסו-קולט בפרסטל פסאז' הוא הסניף היפה והמרשים ביותר של הרשת, ומיקומו באחד הפסאז'ים האלגנטיים ביותר בעיר מוסיף לאווירה הייחודית שלו. החנות מתמחה לא רק בפרלינים מעודנים, אלא גם בשוקולד מריר מיצרנים שונים ברחבי העולם.
המפה האינטראקטיבית:
ארוחות בוקר צבעוניות בוינה
דרקסלר Drechsler
קפה דרקסלר, השוכן ליד שוק הנשמארקט בווינה, מציע ארוחות בוקר איכותיות באווירה אורבנית מדליקה. התפריט כולל מנות קלאסיות כמו ביצים עלומות עם אבוקדו, כריכי בוקר עשירים, פנקייקים שמנמנים ברוטב קרמל ואוכמניות וקפה משובח.
נני בשנשמרקט Neni am Naschmarkt
נני בנשמארקט הוא הסניף המקורי של הרשת שהקימה חיה מולכו, מלכת המטבח הישראלי בוינה, ומציע חגיגה של טעמים ים-תיכוניים בלב השוק. כשזה מגיע לארוחות בוקר, גם אם תחפשו אופציות זרות, לא תמצאו משהו צבעוני, רענן ומלא חיים יותר מהמטבח הישראלי.
טרוי Treu
קפה טרוי מול כנסיית הפיאריסטן ברובע השמיני מציע ארוחות בוקר צבעוניות ופנקייקים שמנמנים בקרמל ואוכמניות, והכל באווירה נעימה ורגועה. המיקום שלו בלב כיכר ציורית בסגנון איטלקי רק מוסיף לקסם ולאווירה הייחודית.
אולריך Ulrich
גם קפה אולריך זכה במיקום יפהפייה לצד כנסייה ציורית ברובע השביעי. המטבח מודרני וכולל את כל הקלאסיקות של ארוחת הבוקר הים תיכונית הצבעונית.
בלוטה צייט Blühtezeit
בית הקפה השרמנטי עם השם היפהפה בלוטהצייט (בגרמנית: פריחה) הוא פנינה קטנה וחבויה בעיר העתיקה של וינה. לצד ארוחות בוקר צבעוניות ואורגניות תמצאו גם קערות מוזלי עשירות ומאפים טבעוניים.
המפה האינטראקטיבית:
גלידריות מומלצות בוינה
קרלו Carlo
גלידריית הבוטיק קרלו Carlo (במקרה יצא שהשם בעברית מתאים לגלידרייה...) ברובע השמיני בוינה היא הרבה יותר מסתם גלידרייה – היא ביטוי אישי של קרלו, שנולד לאם אוסטרית ואב ארמני, ומשלב את מורשתו במלאכת הכנת גלידה איטלקית בעבודת יד. עם גישה סקרנית ונכונות להתנסות, קרלו יוצר טעמים ייחודיים מחומרי גלם טבעיים ואיכותיים, כמו שילוב של ליים ברזילאי עם קוקוס פיליפיני או מנגו הודי עם פסיפלורה מקסיקנית. אחד הטעמים האהובים עלי הוא "ירושלים"- גלידת פיסטוק איכותית.
ג׳לטריה לה רומנה Gelateria La Romana
ג׳לטריה לה רומנה מביאה מסורת איטלקית של טעמים משובחים ואומנות הכנת גלידה שעוברת מדור לדור מאז 1947. הסיפור מתחיל ברימיני, שם נפתח הסניף הראשון, וכיום הרשת מתפרשת על פני ערים רבות באיטליה ובעולם.
הסניף בווינה, הממוקם ברובע השביעי מביא את החוויה האיטלקית האותנטית ללב העיר.
כאן תוכלו ליהנות מטעמים קלאסיים כמו פיסטוק ושוקולד מריר, לצד שילובים יצירתיים ומפתיעים, כולם מוגשים עם תשומת לב לפרטים, ממש כמו באיטליה.
אייס סלון טוכלאובן Eissalon Tuchlauben
אייס-סלון טוכלאובן היא אחת הגלידריות הוותיקות והאהובות בווינה, עם מסורת של יותר מ-50 שנה בהכנת גלידה בעבודת יד. ממוקמת בלב העיר העתיקה, מרגישה כמו גלידרייה של פעם ומציעה מגוון רחב של טעמים קלאסיים וחדשניים, כולם מיוצרים מחומרי גלם טבעיים וללא תוספים מלאכותיים.
המפה האינטראקטיבית:
Comments